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        13. 红黄蓝幼儿园专注膳食营养,用爱心为孩子烹饪每一餐

             时间:2019-03-25 13:28:59     浏览:99    评论:0    
          核心提示:  深冬渐至,为保证孩子身体健康,幼儿园在适当调整户外运动时间的同时,也在膳食、保育等方面加强管理,以保证每个孩子在寒冷的冬季,也能健康享受幼儿园的快乐生活。  严格的规章管理制度  在幼儿园厨房墙面上悬挂着标准化的,带量食谱、温馨提示、岗位操作流程、岗位职责等标识,在厨师班长的办公桌上,放着一日餐

            深冬渐至,为保证孩子身体健康,幼儿园在适当调整户外运动时间的同时,也在膳食、保育等方面加强管理,以保证每个孩子在寒冷的冬季,也能健康享受幼儿园的快乐生活。

            严格的规章管理制度

            在幼儿园厨房墙面上悬挂着标准化的,带量食谱、温馨提示、岗位操作流程、岗位职责等标识,在厨师班长的办公桌上,放着一日餐点工作记录与检查记录,这些都是厨师们每日工作的标准与尺子。

            有讲究的房间设置

            一个标准的幼儿园厨房会有如下几个房间:更衣室、幼儿库房、粗加工间、细加工间、热操作间、二次更衣室、分餐间、消毒间。每个房间都有特定的工作,房间内的物品都有自己的名称与位置,让餐点的制作过程与厨师的工作都非常顺畅。

            标准化的操作流程

              从进货入库、食材把控到烹饪制作、分餐,

            都有明确的岗位要求及标准化操作流程,

            确保一日餐点的安全、健康。

            进 货

            食品进货、验货,由厨房班长、保健医、库管共同完成。以未来一日全园幼儿带量食谱为进货量依据,与品牌供应商合作,严格把控原材料品质,确保食品安全、健康、卫生。入库食品建立详细档案,保证每一餐都新鲜、健康。

            加 工

            清洗、切菜时要严格按照操作流程,肉、菜在清洗、切碎时要分开操作,幼儿菜品要切碎、切小,烹饪前以保鲜膜覆盖,保持食品卫生、新鲜。

            烹 饪

            幼儿菜品要炒热熟透,盐、糖用量按标准使用,分餐前确保热菜品质与孩子标准食用量。

            分 餐

            厨师进入分餐间前要,二次更衣、洗手、消毒、佩戴口罩,按食谱与用餐人数定量分餐,针对园内过敏儿、回族儿童,按记录给予个性关照,做好食品保温、保鲜工作,确保餐点可口。

            用 餐

            班级保育老师按孩子日常食量为孩子分餐,饱含着厨师热情与爱的餐点,孩子们吃起来非常美味,成为童年最美好的记忆。

            清 洗

            孩子们用完餐后,厨师们清洗餐具、消毒。清洗需按照标准流水作业,去残渣、消毒、清洗并将餐具控水后放入蒸汽消毒柜内消毒20分钟。

            严格把控统一管理

            公司对每家园所统一制定标准化管理制度,定期给予园所进行指导。园长负责园所食堂的安全与管理工作,配合当地食药监部门,保证食品安全,确保孩子的每一餐都安全健康。

            用心烹饪童年的滋味

            幼儿园里的厨师都是科班出身,且拥有多年烹饪经验,他们热爱美食、喜欢孩子、热爱生活。园所每月定期组织厨师进行业务学习,了解食品安全知识、切磋烹饪技能,一年一次的“厨王争霸”赛,煎炒烹炸,为爱争鲜,更为教师们提供沟通交流平台。

            一餐一饭看似简单,其中却饱含着一道道精致的工序与厨师们的辛苦付出,舌尖的美味是孩子们童年最珍贵的回忆,也是他们对美好生活的初体验。愿世间的美食与美好永不散场,愿红黄蓝幼儿园能为孩子储存这一生最美好的滋味。

           
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